Καλαμάρια γεμιστά

Υλικά

6 μέτρια καλαμάρια
1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα
1 φλιτζ. φέτα τριμμένη
1 φλιτζ. κατσικίσιο τυρί
80 γραμ. κουκουνάρια
1 μέτριο κολοκύθι
2 ντομάτες
1 πιπεριά
2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο
1 ½ φλιτζ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μας καθώς και τα πλοκάμια από τα καλαμάρια για τη γέμιση. Γεμίζουμε τα καλαμάρια, τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Κατόπιν προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση στη κατσαρόλα μας κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και το αφήνουμε για μια ώρα.

Μαργαρίτα Λαγδάρη από την εκπομπή, κουζίνα της μαμάς, του Ευτύχη Μπλέτσα